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早八点蛋白果汁饮料全国招商

编辑:jiahongxia 发布时间:2014-03-19文章来源:中起食品饮料招商网
    在果肉酱或果胶含量很高的果汁里存在大量的有机酸。如果在这类果汁里直接加入含蛋白质的原料,就将引起蛋白质迅速地分离和沉淀,很难制成蛋白质饮料
     制作方法 先把蛋白质饮料和果汁混合,使蛋白质迅速凝聚沉淀。接着将含有沉淀物的液体用均质机微细处理后再适当地混入含果肉酱或果胶较高的果汁,从而制造出蛋白质、果汁、果肉三种混合型饮料。
用于制作饮料的蛋白质原料有植物蛋白和动物蛋白两类,如大豆蛋白和从鸡蛋等中获得的白朊及酷朊等。其中以乳蛋白和大豆蛋白*为理想。
     果实有温州桔、夏桔及葡萄、苹果、桃等。另外也可采用从前常被扔掉的果酱类,如在桔子加工厂,经榨汁处理后剩下的将近50%的残糟。
     果汁、蛋白质原料混合物的pH值**控制在3.5~4.2的范围内。其酸度是由含有的种种有机酸的多少来控制的。如果酸度不够,可增添柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸等有机酸的一种或多种混合液,从而把pH值控制在允许范围内。
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